Интернет магазин
Корзина

Вильбур Линкольн Сковилл (Wilbur Lincoln Scoville) 1865-1942
Известный американский фармацевт, создавший «Шкалу Сковилла».В 1920 году Вильбур Сковилл предлагает разработанный им органолептический тест (Scoville Organoleptic Test), в котором жгучесть образца перца оценивается в специальных единицах – Scoville Heat Units (SHU). Этот тест был нацелен на измерение уровня капсаицина — того элемента, который непосредственно и отвечает за жгучий вкус красного (!!!) перца. В черном перце за остроту отвечает другой компонент — пиперин.

 

перец  перец1